Stewpan: Vad behöver du, hur skiljer det sig från pannan och hur man väljer?

Köksredskap händer inte mycket. Dess producenter strävar efter att modernisera sina produkter för att påskynda matlagningsprocessen och förbättra rätternas kvalitet.

Stewpan är en förundring av moderna köket. Med sin tank kan du öka antalet pantsatta produkter, och materialet säkerställer deras höga kvalitet och användbarhet vid utloppet. Denna multifunktionella enhet kan ersätta flera typer av köksutrustning samtidigt, eftersom den är lämplig för att förbereda praktiskt taget alla kulinariska mästerverk.

Stewpan fick sitt namn från ordet sauté. I Frankrike kallar de det matlagningsteknik. Dess mening är att steka ingredienserna över hög värme med en liten mängd olja. För att göra detta måste de ständigt blanda, skaka och "kasta". I en kökshandduk erhålls detta på ett tillförlitligt sätt, eftersom inget faller till golvet. Och rengör, utan oljespray. I enkla ord är en stewpan en symbios av krukor och kokkärl. Det ser ut som en stekpanna eller en djuppanna. I kitet är ett lock nästan alltid fäst vid det.

Och måste också ha en penna. Det är ganska långt - från 10 till 30 cm och kan avlägsnas eller lödas till kroppen. Om det är en, då, som regel, flyttbar. Denna stewpan är lämplig för matlagning i ugnen. Men oftare har den 2 pennor.

Stewpan är tillverkad av tjock, hållbar metall, vilket är anledningen till att den har en ganska imponerande vikt. I genomsnitt är det 1 kg. Men det finns modeller som väger upp till 2,5 kg. Dess omslag kan också vara tillverkat av metall eller värmebeständigt glas. Metallplåtkåpa kan användas som grill. Ett kännetecken hos sådana rätter - närvaron av raka, nästan vertikala sidor upp till 10 cm i motsats till en stekpanna eller panna.

därför Om du jämnar samma volym av kastrullen och kokkärlet, blir botten av kastrullen bredare vilket ökar matlagningsområdet och underlättar processen. Botten och sidorna av disken är mycket tjocka. Deras tjocklek kan uppgå till 2 cm. Det är dock den här funktionen, som fördelar stewpanen från andra köksredskap, vilket gör det möjligt att förbättra kvaliteten på den färdiga maträtten.

Stewpan är ett mångsidigt köksredskap. Den passar alla typer av matlagning. Det är kokt och stekt. För det första används den för släckning, ångning, saltning och släckning. Tjocka väggar i tanken värms gradvis upp, vilket säkerställer samma gradvis ökning av temperaturen inuti den och långvarig värmehållande.

Dessa är gynnsamma villkor för enhetlig uppvärmning av produkter, vilket bidrar till deras högkvalitativa bearbetning och bevarar smaken. Detta tillåter grönsaker, kött, fisk att stuva långsamt i sin egen juice, inte bränna och behåller maximalt vitaminer och andra näringsämnen.

Sammanfattningsvis ovanstående kan vi dra slutsatsen att stewpot är en oumbärlig sak i ekonomin.Dess "chip" är matlagningsmetoden - alla produkter i det utsätts för värmebehandling jämnt och gradvis, som om de är i ett termiskt vakuum, samtidigt som de behåller sina användbara egenskaper. Detta uppnås genom närvaro av:

• tjocka sidor och botten;
• signifikant höjd på sidorna;
• enhetligt område utan förminskning
• tätt passande lock.

Standardråvaror för tillverkning av stewpans - metall. Använd olika variationer: gjutjärn, koppar, aluminium, stål. Rostfria stewpots är mycket praktiska att använda. De är ljusa, med tjock eller dubbel botten och tunnare väggar. Typiskt är dessa tankar gjorda med lock av värmebeständigt glas.

Rostfria stålmodeller värmer snabbt upp, men håller inte värmen varm längre än andra material. I livet är det polerade stålet särskilt bekvämt. Den skyddas mot mekanisk skada och rengörs enkelt från smuts. Det är värt att notera det Stålprodukter är av högsta klass och är dyrare.

Metallstewpots tillverkas vanligtvis med non-stick beläggning, som appliceras i 4-6 lager. Det är säkert för hälsa och lätt att rengöra. En särskild fördel med detta material är möjligheten att laga mat utan att tillsätta fett. Den vanligaste non-stick beläggningen är Teflon. De flesta maträtter som behöver skydd omfattas av detta material. Det är viktigt att beläggningstjockleken är minst 20 mikron. Den appliceras på flera sätt: till exempel genom att spruta eller rulla över. Preference ges till det andra alternativet, eftersom det är mer tillförlitligt.

Förutom Teflon används andra material som en non-stick substans. Denna grupp omfattar titan, diamant, granitbeläggning, modeller med marmorplagg. Förutom non-stick beläggningen finns ett präglat mönster i högkvalitativa produkter på botten.

Aluminiumprodukter har två stora fördelar: enkel och snabb uppvärmning. Men när man väljer en gryta av aluminium, föredra de belagda modellerna. Rena aluminiumråvaror har en porös struktur, vilket i hög grad komplicerar rengöringsprocessen. Kopparstewpan har en hög värmeledningsförmåga, som är 10 gånger högre än aluminium och stål. På grund av detta accelererar processen för matlagning väsentligt, och näringsämnen har inte tid att kollapsa. Andra fördelar med kopparprodukter inkluderar lätt vikt och hållbarhet.

Man tror att mat kokad i koppar köksredskap har en speciell smak. Dessutom, koppar uppvisar antibakteriella egenskaper. Tillsammans med obestridliga fördelar har kopparstewpots sina nackdelar. Koppar oxideras snabbt vid interaktion med syror och frigör giftiga ämnen. Dessutom är det mycket känsligt för fukt och mekanisk stress. Det tolererar inte aggressiva tvättmedel som skadar ytan.

Med tanke på de negativa egenskaperna hos koppar anses stewpots från det vara opraktiska och finns sällan. Den mest populära metallen stewpan - gjutjärn. Trots sin oöverträffade utseende är den mycket hållbar. Värmer upp snabbt och behåller värmen under en lång tid - den perfekta kombinationen för en god och hälsosam maträtt. Föroreningar från dess yta avlägsnas snabbt och enkelt.

Bland bristerna hos gjutjärn kan man skilja med stor vikt och oxidation i kontakt med syror. Men det finns också kombinerade modeller som består av 2, 4 och till och med 6 lager av metall. Detta garanterar styrkan i fallet, skyddar mot mekanisk skada. Kombinationen av aluminium med andra metaller är utbredd. Aluminium är en bra värmeledare. Och dess kombination, till exempel med stål, ökar hållbarheten och hållbarheten.

Förutom metall används keramik och glas för att göra en stewpanKeramiska modeller älskar sina estetiska utseende. De är lätta, men i jämförelse med gjutjärnsprocessen är det långsammare. Även om värmen förblir ganska lång tid. Glasmodeller är gjorda av värmebeständigt glas. Och de är designade för mikrovågsugnar.

Materialet i produkthandtagen är också viktigt. Om de är fixerade, lödda på skrovet, är de gjorda av samma råmaterial som tanken. Stewpansna med avtagbara handtag är speciellt lämpliga att använda. De placeras lätt i ugnen. Och lagras mer kompakt. För ett avtagbart handtag väljer du oftare ett material som skiljer sig från fallet.

Formen och storleken på kastrullen är varierade. Först och främst kan de vara djupa och grunda. Små djuptankar är bra för stekning. Hög kapacitet betraktas som universell. I dem är det möjligt att utföra någon form av bearbetning. Men först och främst är de avsedda för matlagning av soppor, kokande vätska och stew. Stewpots diameter varierar också. börjar från 16 cm och når 36 cm.

Ditt val bör vara beroende av diskens syfte. Om du planerar att laga mat i separata beståndsdelar, till exempel sås, grädde eller bara koka mjölk, är en liten kastrull med en diameter på upp till 20 cm mycket lämplig för dig.

En stor familj för tillagning av huvudrätter är bättre att välja en större tank. Formen av utmärkta runda, ovala, rektangulära och fyrkantiga kastruller. Den runda och ovala stewpan är en klassiker av genren. Den runda behållaren är universell eftersom den tillåter att producera nästan alla typer av livsmedelsförädling: matlagning, rostning, bakning. Oval stewpan är bäst för stewing kött och grönsaker. I rektangulära behållare är det lämpligt att steka kött, baka, steka eller simma.

Som tidigare nämnts är stewpan en kombination av krukor och kokkärl. Han kombinerade det bästa av sina egenskaper, vilket väsentligt ökar deras produktionsegenskaper. Pannan lånade en bred botten från pannan och höga väggar från pannan. Och kombinerar båda enheternas funktioner. Om vi ​​talar om skillnaderna, kastrullen kännetecknas främst av högre funktionalitet jämfört med dess prototyper. Så, om pannan är avsedd främst för stekning, och pannan är för kokning och stygning, kan grytan panna och koka, simma och brilla, baka.

Hans andra skillnad från hans kamrater är de olika formerna. Pannan och pannan är oftast rundade. Pannan, som kan ses från föregående kapitel, har olika konfigurationer. Vilket påverkar även dess egenskaper.

Grytpanelens tjocka botten och väggar ger en annan kokteknik än i en stekpanna eller panna. Pannan värms gradvis, ackumuleras och behåller värme. Detta gör att ingredienserna i disken kan genomgå värmebehandling jämnt, utan att brinna, utan att förlora vätska. Skålen är saftig med optimal beredskap.

När du lagar mat i en panna, där väggarna och botten är mycket tunnare, är det troligt att skålen kan brännas. I pannan är botten betydligt mindre i diameter, och produkterna värmer inte väl. Det faktum att i en stekpanna kan du laga mat både i ugnen och på spisen, på spisen och i mikrovågsugnar.

Med tanke på det faktum att stewpan skickligt klarar av någon form av matlagning, med hjälp kan du laga mat. Dess höga sidor gör att du kan koka mjölk utan svårighet, koka såser, koka pasta. Om behållarens volym är tillräcklig, är det lätt att göra soppor och andra första kurser i en kastrull.

På grund av de tjocka väggarna och botten, liksom förmågan att motstå höga temperaturer, används stewpan för att släcka grönsaker, kött, fisk. För att göra detta, tillsätt en liten mängd vatten till behållaren, sätt in ingredienserna och tätt stäng locket.

Värme pumpas men förångas inte, men ackumuleras i en sådan kittel. Kött och grönsaker är välångade, behåller fukt. Vid utgången är skålen saftig, doftande, mjuk och med bevarande av de flesta vitaminer.

Och med hjälp av värmeeffekten i stekpannan får vi bara perfekta porridge, ris, gryta. Varje bakningsbrunn stiger, jämnt bakad. I en stekpanna med låga sidor kan du steka grönsaker, fisk, fjäderfä, kött, inklusive biffar. Denna maträtt är så universell att den kan förverkliga alla kulinariska idéer.

Minus stewpots anses vara ganska mycket, särskilt om de är gjorda av gjutjärn. I vissa modeller kan tillverkare av vilka råmaterial av dålig kvalitet, non-stick beläggning innehålla giftiga ämnen. Kanske är det alla viktiga brister som hävdas av stewpans.

Det har många fler fördelar:

• förmågan att hålla varma under lång tid;
• universalitet av funktioner
• hög smak av skålen;
• bevarande av användbara komponenter i matlagningsprocessen;
• mat stannar inte, håller inte sig till botten;
• folien är inte rädd för metallanordningar;
• Termostat i enskilda modeller underlättar kontrollen av tillagningsprocessen;
• lönsamhet - det finns inget behov av att köpa en stekpanna och panna, eftersom grytan kommer att ersätta dem båda;
• rationell användning av utrymme i köket;
• i stekningsprocessen använda ett minimum av fett;
• tillagningstiden är reducerad;
• enkel vård - behållaren tvättas med en mjuk svamp och flytande diskmedel, aggressiva föreningar används inte för att inte skada beläggningen;
• mångsidig design.

För att den valda produkten ska tjäna dig i många år, försiktigt närma sig sitt val. Först och främst, bestäm vilken funktion din stekpanna ska utföra. Hur planerar du att laga mat i det: ibland och specifika kompositioner eller dagligen att steka och suga upp stora mängder mat i den. Baserat på syftet, ställa in önskad storlek: djup eller grund, stor eller liten. Välj sedan formuläret.

När du har bestämt dig för dess syfte och utseende, är det dags att tänka på materialet i din produkt. Om du bestämmer dig för att köpa en stewpan, försök inte spara. Välj en modell från kvalitetsmaterial. Annars kommer ingen termisk effekt, enhetlig uppvärmning och läckra högkvalitativa rätter att du inte ser.

Var noga med att vara uppmärksam på förekomsten av non-stick beläggning och dess sammansättning. Det är bättre om det innehåller flera lager, till exempel keramik - aluminium-teflon. Det ska inte innehålla cadmium, bly och melamin. Dessa är ganska giftiga ämnen som, när de upphettas, släpps från beläggningen och matas in. När du väljer en kastrull, se till att den modell du väljer motsvarar typen av spis. Vissa prov är inte avsedda för induktionshällar.

Ett intressant alternativ för dig kan vara med ett avtagbart handtag. Denna variation av kastrullen är idealisk för ugnen. Och självklart, se till att ett lock är fäst på behållaren. Om den är tillverkad av värmebeständigt glas med en metallfälg, säkerställer detta inte bara täthet vid stängning utan ger också möjlighet att kontrollera matlagningsprocessen.

Pannan blir alltmer tät använd av moderna hemmafruar. Och om den här redskapet tidigare var en sällsynthet, är det nu ett vanligt kökselement som accelererar matlagningen. De flesta av de ledande varumärkena har i sina arsenal flera modeller av sådana redskap.Bland dem är flera obestridda ledare.

Rondell är en tysk tillverkare som specialiserat sig på produktion av professionella köksartiklar, och mer nyligen för hemmet. I sitt arbete används aluminium och rostfritt stål. Produktionen bygger på innovativ teknik.

Rondell Mocco & Latte gryta Modellen är gjord av extruderad aluminium. Den har en intern titan 3-skikt och extern non-stick beläggning, vilket underlättar underhållet. Tankens diameter är 26 cm, botten är flerskiktad - trefaldigt smält, med mikroceller som bevarar de beredda rätternas juiciness. Stewpan handtag - gjutna, gjord av rostfritt stål med tillsats av silikon. Skyddet är tillverkat av värmebeständigt glas med ett hål för ånga.

BergHOFF är ett belgiskt företag som utvecklar både professionella och hem köksredskap. Det är känt för sin designutveckling. Det är den perfekta fackföreningen av pris och kvalitet.

BergHOFF Moon Stewpan Kroppsmaterial - rostfritt stål. Botten har en flerskiktsstruktur. Tankens diameter är 28 cm, kapacitet - 4,2 l. Stewpanens lock är tillverkat av samma material som kroppen, med ett hål för att ångan ska komma ut, har två icke flyttbara handtag. Lämplig för alla typer av plattor.

Tefal är ett världsberömt franskt varumärke. Känd för att göra rätter med non-stick beläggning. Det står för sina innovativa lösningar och icke-standardiserade uppfinningar.

Tefal Experience Gryta. Den unika utvecklingen av företaget med de senaste trenderna. Behållaren och locket på grytan är tillverkad i slitstarkt aluminium med internt titan och externt non-stick-beläggning. Diametern är 26 cm. Gäller alla typer av ugnar, lämpliga för ugnar. En egenskap hos modellen är närvaron av en termostat som gör att du kan justera temperaturen. Den är begränsad till 230 ° C. Detta gör det möjligt att styra värmeflödet och undvika överhettning. Rostfritt stål handtag fast.

Stewpan, utan överdrift, är helt enkelt en oumbärlig sak i köket. Detta indikeras av de flesta användare.

I nästa video hittar du en recension av Rondell Mocco & Latte RDA-286 stewpan.