Allt om rätter för sushi

Ordet "sushi" anpassat på ryska språket har länge varit välkänt för japanerna. På japanska kallas denna läckra maträtt "sushi". Fans av orientaliskt kök går till restauranger och sushi barer, inte bara för mat, men också för en speciell atmosfär. De som bara vill äta gott, beställ en orientalisk maträtt till huset. Men för dem som vill behandla sina gäster hemma i anda av östra traditioner, måste du ta hand om att köpa rätter till sushi och rullar. Varför för en viss maträtt behöver du köpa speciella rätter? Det handlar om historiska traditioner.

Idag är sådana rätter ofta gjorda av porslin. I Japan visade det sig på 1700-talet, var en lyxvara och först kopierade man bara koreanska och kinesiska prover. Många ville se mer på disken än att behandla sig på disken från den.

Och allt för att för det japanska matintaget är en ritual utformad för att skapa harmoni. Allt är viktigt här: vackra rätter, porslin, de färskaste produkterna, speciell estetik i själva skålen. Varje måltid börjar med tacksägelse och slutar med det. Äta är en filosofi, och hon tolererar inte brådska. Och det är disken skapar ett extra humör för en underbar tidsfördriv.

Att prata om för-och nackdelarna med att använda kits för sushi hemma, bör noteras att porslin ofta byts ut med keramiska produkter. Anledningen är praktisk: porslin är ett bräckligt material. Men det är miljövänligt, hållbart med noggrann hantering, det är bekvämt att lagra. Benkina är mer sofistikerad, luftig, genomskinlig och mer hållbar. Men för det här måste du betala ett mycket högre pris. Och ta hand om honom svårare.

Keramik är tyngre, mer massiv, men det förhindrar inte att det blir vackert. Det avger inte skadliga ämnen, kan inte motstå temperaturfall, även om detta inte är relevant för mark. Nackdelen med keramik är strukturens porositet, vilket gör att den inte skyddas från påverkan. Därför väljer många människor glasvaror från keramik, vilket är lättare än porslin, det är slagtåligt, lätt att ta hand om.

Modern trend - rätter från melamin - en syntetisk polymer. I praktiken är detta ett mycket bra förvärv, men många är förvirrade av frågan om säker användning för hälsan. Tillverkare hävdar att Högkvalitativt melaminporslin, bekräftat av certifikat, är helt säkert.

En annan funktion är färgen på disken enligt tradition. I målningen blir mycket vit, röd, grön. Det finns beige och bruna nyanser. Men nästan huvudfärgen blir svart. Ofta kontrasterar den med bordets färg, andra rätter och ser ovanligt vackert ut. Kombinationen i teckning med andra färger gör serveringen festlig. Här är den psykologiska aspekten också viktig: från rätter av svart färg äter de mindre mängder mat än från vita plattor.

Rätter för sushi är inte bara tallrikar för servering av rätter, utan även behållare för matlagning. För att kunna koka riset ordentligt behöver du en tjockväggig pottkatt.Rullar kan formas med en bambu matta eller speciella former. De kan vara plast eller trä. Att lägga in dem noriya, ris och fyllning är det möjligt att skapa lika cylindrar som är lätta att skära med hjälp av speciella skåror. Idag erbjuder tillverkarna inte bara runda former, men också rektangulära, i form av stjärnor, hjärtan, torg och blommor.

För att rätt och vackert servera sushi, rullar, sashimi, behöver du följande redskap.

• Sashimizara - tallrik med skiljeväggar för olika typer av sushi, rullar, sashimi, såser, sallader (uppdelad maträtt); det kan vara individuellt eller vanligt om det är stort.

• Som serveringsplattor kan agera sushioke (porslin eller keramik, men alltid lackerad) och tamaki-dai eller kan - träben med ben. På den förra serveras sushi oftast, på den senare, rullar, men detta är en valfri skillnad. Sashimi-bun används också som betjäningsplattor.

• Japanska tallrikar (seyuzaru), som sushioke, har en kvadratisk, rektangulär, oval, diamantform utan skarpa hörn. De är låga, används för sojasås eller wasabi, inlagd ingefära kan också sättas här.

• Du kan lägga till sås från katakuti (skålar med tut).

• Återanvändbara pinnar (saibashi, noubashi) från elfenben, sandelträ, andra dyra material under måltiden som de sätter på en speciell ställning - hasioki. Engångspinnar (varibis) av trä kan också sättas på ett stativ eller på en bambu servett eller bord.

• Det finns speciella behållare för japansk takeaway.. De kallas makonouti bento och är lådor av partitionerat papper från 5-6 grenar.

Således är rätterna för sushi speciella i form, kapacitet och funktionalitet. Och för att organisera en middag, till exempel för 4 personer, behöver du:

• 4 sushioke (krävs) + 4 tamaki-dai eller kan (om möjligt);
• sashimizara (om du vill ha en gemensam maträtt);
• 4 par engångs- eller återanvändbara hashi;
• 4 Hasioki;
• 4 bambu servetter;
• seyuzaru för såser, wasabi, ingefära (om det inte finns någon sashimizar);
• Ochesi och 4 Ochoko för skull
• Kozara och Kobachi för sallader;
• om du planerar att slutföra middag med te, måste du ta hand om disken för te ceremonin.

Det är inte förvånande att de främsta producenterna av rätter för sushi är länderna i öst. Men i Italien, Frankrike, Ryssland finns det företag som producerar sådana köksredskap. Priset beror på material och varumärke. Till exempel är de viktigaste varumärkena i Kina för sushi Rak Porslin, Cameo, Churchill, Revol. Dessa är kända tillverkare som levererar sina produkter inte bara för masskonsumenten utan också för sushi barer och restauranger, hotell och lyxhotellkomplex.

Bone China är prestigefyllt för att köpa följande märken: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Vid val av keramiska produkter bör du vara uppmärksam på varumärken. Utopi, burkar, Oxford. De bästa glasvaruföretagen erbjuder företag Bormioli Rocco, Arcoroc.

Kinesiskt företag PuTian Machinery erbjuder ett stort urval av individuella föremål för tillverkning och mottagning av sushi, såväl som kit. Tillverkaren arbetar med lergods och erbjuder rätter av olika priskategorier.

Ryska företaget "M-plastik" erbjuder uppsättningar av 5-10 objekt till ett ganska överkomligt pris. Fissmans varumärke är registrerat i Danmark, men Kina tillverkar utmärkta keramiska sushi-kit under detta varumärke. Förresten har detta företag ett stort urval av uppsättningar för olika antal objekt och personer.

varumärke Någonsin unison erbjuder uppsättningar och individuella föremål (tallrikar, såsar och så vidare) med 100% melamin. Denna moderna trend har utvecklats i andra företag, eftersom sådana produkter är hållbara, tillförlitliga och hållbara. Sortimentet av produkter för sushi från detta märke är helt enkelt enormt. Den varierade formen och färgpaletten gör dig också uppmärksam på Ever Unison.

I butiker och på Internet kan du köpa färdiga kit eller enskilda föremål. Skönheten i uppsättningen är inte bara komplett, men också i samma stil och färgschema. Satsen kan vara för 2 - 4 - 6 - 8 personer. När du väljer, var uppmärksam på:

• plattans material och relaterade rätter;
• det material från vilket stavarna är gjorda;
• Närvaron av en matta för att göra rullar;
• fullständighet.

Detta är minsta. Det kommer inte vara på plats att vara Hashioki. I uppsättningen kan sashimizar. Om inte, då är det bättre att köpa separat, eftersom denna gemensamma maträtt hjälper till att skapa en närmare, vänlig atmosfär vid bordet. I en bredare konfiguration hittade rätter för skull. Det finns uppsättningar som innehåller nori-lakan, liksom ris för sushi, risvinäger och sojasås.

En sådan komplett uppsättning kommer att vara en underbar present för nybörjare sushi, liksom för mer erfarna sushi mästare.

När man talar om funktionerna i vård av rätter till sushi är det värt att börja med en panna för att laga ris. Detta är vanligtvis en gjutjärnskål, som måste vara noggrant efterfrågad: efter att ha använts är det nödvändigt att tvätta det bra utan att använda metallborstar och starka rengöringsmedel, vrid den över eller torka torr. Brott mot dessa åtgärder leder till rostiga fläckar. En sådan pan kan inte längre användas för matlagning.

Även om mattan (makisa) för att göra rullar inte är en maträtt, men det är i det att cylindrarna är gjutna innan de skärs. Av alla föremål för matlagning och mottagning av sushi och rullar är det den matta som kräver mest omsorg. Tunna band av bambu, fäst med bomullstråd, gör att du kan vrida riset med fyllning och nori i en rulle. För bättre konservering, matsar ofta in med klädesfilm, och sedan läggs nori eller ris på filmen.

Under alla omständigheter måste du noga skölja makisaen om det finns minst ett ris kvar i det. Torka mattan bättre i ett horisontellt läge på en varm plats. Bambu är ett naturmaterial. Om du inte följer reglerna om att ta hand om honom, så kommer han snabbt att växa mögel och ruttna. Skötsel av disken beror på materialet. Om det lätt bryts porslin, keramik, glas, bör du ta hand om sin säkerhet enligt följande:

• porslin eller glaserad keramik bör inte sättas i diskmaskinen, det är bättre att tvätta det med hand;
• tunt porslin bör inte tvättas i vikt, det är bättre att göra det i en plastbehållare, längst ner som vi lägger en mjuk handduk;
• målade eller glaserade föremål tvättas med neutral tvål, till exempel för barn;
• För att lägga till sken på disken och avlägsna fläckar tillsättes några droppar ammoniak till vatten;
• Tvättning utförs endast med en mjuk svamp eller trasa;
• målade rätter bör inte lämnas i vattnet under lång tid: emalj kommer snabbt att spricka;
• För att disken ska lysa (särskilt mörk) rekommenderas att mala den med en mjuk trasa direkt efter tvätt, tills den är torr.

På hur man väljer rätt maträtt för sushi, se följande video.