Köksartiklar för ugnen: egenskaper, typer, urval och drift

Många hemmafruar använder en elektrisk eller gasugn för att laga olika rätter. Juftigt kött, söta bakverk och andra kulinariska mästerverk kan dock vara perfekt endast om du observerar alla nyanser av matlagning. Dessa inkluderar rätt val av bakningsbehållare. Moderna tillverkare erbjuder ett brett utbud av diskmedel till ugnen. Produkterna varierar i form, storlek, tillverkningsmaterial.

Köksartiklar för bakning ska vara värmebeständiga och vid användning i en gasapparat - också eldfast. Samtidigt bör högkvalitativa produkter avsedda för matlagning i ugnen leda värme väl. En av de viktiga parametrarna när man väljer värmebeständiga rätter är materialet. Tankar ska inte smälta, deformera, absorbera lukt. Produkter i dem ska inte brinna. En maträtt i högkvalitativ köksredskap visar sig vara jämnt bakad. Det är lätt att avlägsna, har ingen främmande smak.

Köksredskap för ugnen att välja med ganska tjocka väggar och en botten. Uppvärmningsuniformiteten är kopplad till detta, liksom förmågan att hålla sig varm. Den optimala parametern är från 0,6 till 0,8 cm.

Det finns flera typer av behållare där de lagar vissa rätter.

• cocotte. Så kallad liten hink med ett långt handtag. Sådana diskar är perfekta för att laga och servera portioner. Vanligtvis är det Julien. Men cocotte används också för att laga grillat, grönsaksspannmål, bakad fisk, omelett, pudding, stekt ostgryta. Denna maträtt är gjord av stål, keramik, gjutjärn.

• Roaster. Detta är en oval behållare med lock, något som liknar en panna. Moderna alternativ är gjorda av gjutjärn, värmebeständigt glas, keramik. I sådana rätter baka och stuv kött, grönsaker, fjäderfä.

• Brazier. Detta är en behållare med förtjockad botten, ett lock och små handtag på sidorna. Moderna variationer har en varierad form: de är runda, ovala, rektangulära. Rätter används för rostning av kött, fisk, grönsaker. Det visar sig mycket läckra potatis på franska. För tillverkning av sådana behållare med stål, aluminium, gjutjärn och glas.

• Tazhin - Grunt bred tank med högt konformigt lock. Rätter kom till oss från asiatiska länder. På grund av väggtjockleken, speciell form och massivitet är den idealisk för långsläckning och "släckande". Under kokningsprocessen kondenseras ånga upptill på locket. Därefter rinner dropparna gradvis ner i väggarna. Detta gör att du kan få saftiga rätter utan att lägga till olja och vatten. Ingredienser är stuvade i sin egen juice. I taginen förbereda kött, fjäderfä, fisk, grönsaker.

• Potten för rostning. Dessa är små delar av keramik. De lagar läckra spannmål, soppor, juliens och andra rätter.

• Bageri - En tunn metallplåt med böjda kanter och sidor. På bakplåtarna brukar tårtor och bullar bakas. De är också lämpliga för rostning av potatis, kött, fisk och grönsaker.

Storleken på matlagningsbehållare i ugnen varierar från mycket liten, lämplig för att servera en servering av en maträtt, till stora för en familj med två eller flera personer.

Skålens former är också olika. Valet här beror på tankens syfte.

• runda. I denna maträtt är det väldigt bekvämt att baka kakor, olika pajer, pizza. Det är värt att tänka på att för bakning av bageriprodukter är behållare med en sidovy av ca 7 cm lämpligare. För beredning av andra typer av konfekt är en höjd av ca 3 cm tillräcklig.
• Oval form optimal för att laga kött och fiskrätter.
• Rektangulära. I sådana behållare kan du också baka kött och fisk. De är också lämpliga för matlagning av lasagne, vegetabiliska rätter, pajer med fyllning.
• Vågiga former brukade skapa vackra muffins, kakor, bakverk. Innan du placerar degen i en behållare smörjas alla väggar försiktigt med olja. Detta är nödvändigt för att baka lätt bort från maträtten, och dess kanter var snygga och vackra.
• Tänkte. Förutom de vanliga vågformerna erbjuder tillverkarna fler ursprungliga alternativ. Dessa är behållare i form av stjärnor, hjärtan, brev, djur etc. De är vanligtvis gjorda av silikon. De brukar göra en mängd olika konfektprodukter som glädjer både vuxna och barn med sitt utseende.

Bagerätter kan vara både fasta och avtagbara. Många värdinnor anser det andra alternativet mer bekvämt. Den är perfekt för att baka kakor. Bakning tas lätt och snabbt bort. Detta bidrar till en flyttbar botten.

Porslinskivor är mycket vackra, och serverar rätter i den är mycket effektiv. Moderna mikrovågsugnar och ugnar tillåter användning av sådana produkter, om de är värmebeständiga. Det är önskvärt att inte värma enheten för mycket, temperaturen bör ökas gradvis. Produkterna kommer sakta gryta, behåller alla sina fördelaktiga egenskaper. Efter beredskapen kommer maträtten att förbli varm under lång tid.

Nackdelarna med keramiska tankar innefattar materialets porositet. Sådana diskar kan absorbera smaker, så det är bättre att skifta rester av skålen i en annan behållare. Det är värt att notera keramikens skörhet. Hantera produkter med största försiktighet.

Silikonprodukter kännetecknas av plasticitet, ljushet, olika former och färger. Det är därför de idag är mycket populära. Tankar har non-stick egenskaper, de gör utmärkta bakverk. Materialet är inte rädd för temperaturförändringar, sådana former kan sättas i ugnen och i kylskåpet. Till skillnad från glas eller keramiska rätter kan en sådan produkt inte brytas.

Teflonbeläggning tillåter matlagning utan fett. Detta är en bra lösning för en diet. Det är dock viktigt att komma ihåg det materialet kan inte upphettas mer än 260 ° C, annars kommer det att börja avge ämnen som är hälsofarliga för människors hälsa.

Stålrätter - den klassiska versionen. Det är överkomligt, lätt att använda, praktiskt. Rostfritt stål är korrosionsbeständigt, hållbart, behåller alla användbara egenskaper hos produkterna. Valet av stålredskap som passar ugnen är väldigt brett. I sådana behållare kokas mat snabbt, utan att förbränna samtidigt.

Gjutjärn är inte särskilt attraktivt. Men vissa använder idag gjutjärn för matlagning. Materialet behåller värme under lång tid, tillåter inte mat att brinna. Den är hållbar, motståndskraftig mot mekanisk stress. Repor av metallskedar påverkar inte funktionaliteten hos sådana diskar. Ändå har gjutjärn fortfarande nackdelar. Det är benäget för rost, absorberar fett, vilket gradvis blir cancerframkallande.

Värmebeständigt glas används också för att göra värmebeständiga redskap. Det kan både baka och uppvärma mat. Formen är vanligtvis oval eller rektangulär. Detta garanterar enhetlig uppvärmning. Vissa modeller har ett lock. Det är bara viktigt att komma ihåg att glaset inte tolererar plötsliga temperaturförändringar.

Engångsformar av folie eller specialpapper - En utmärkt lösning för dem som sällan lagar mat och inte vill överbelasta köket med olika rätter. Papper gör att du kan baka utan mycket olja. Det deformeras inte, behåller konfektens form, gör att de lätt kan tas bort (som en sista utväg kan du helt enkelt riva i papperet) Sådana former behöver inte tvättas. Produkter i papper kan placeras i kylskåp. Det är värt att notera också det trivsamt låga priset för en sådan lösning.

Vid val av diskar för gas eller elektriska ugnar ska flera viktiga punkter beaktas.

• Storleken på kapaciteten beror på antalet medlemmar i din familj. Om du är två, kommer tillräckligt små nog. Om familjen är många eller gäster kommer ofta till dig, är volymen bättre att ta lite mer. Ett annat alternativ är några individuella små krukor eller till exempel cocottar.
• Ovanskammarens dimensioner bör också beaktas, särskilt när man köper en panna. Från sina kanter till ugns väggar bör de förbli minst 5-6 cm.
• Nästa kriterium är syftet med disken. Friska rätter utan fett i egen juice kan tillagas i keramiska och glasbehållare. Om du gillar skarp korvskorpa, välj aluminium eller gjutjärn. Sådana material kan användas i grillläge. Silikon används vanligtvis för att skapa bakning (kakor, muffins, etc.).
• När det gäller diskens tjocklek beror det på beredningsförfarandet. Tjockväggiga produkter är avsedda för långsläckande vid låga temperaturer. Tunna stålbrickor är lämpliga för hög uppvärmning och efterföljande snabbkylning.
• Höjden på väggarna är relaterad till vilken typ av maträtt du ska laga mat. Högt behov av bageriprodukter, potatis, grytor. Kött och fisk kan bakas på en panna med låga sidor.
• Om du gillar pilaf, ta en kittel. Om du gillar julienne och grytor, blir cocotte ett bra köp. Sofistikerade flerkomponenter och läckra rostar erhålls i köttkorv. Smakfulla soppor och porridge - i en kruka med lock. Tazhin är användbart för att skapa rätter utan fett.
• När du väljer rätter bör du överväga typen av enhet. Om du till exempel har en ugn med en mikrovågsugn, kommer metallobjekt inte att passa dig. Det handlar om materialets förmåga att reflektera mikrovågor.
• Plasträtter är inte lämpliga för användning i någon typ av ugn. Det är också omöjligt att placera där emaljerade varor, inte avsedda för stark uppvärmning. Det bör noteras att vissa gjutjärnsbakplåtar också har emaljerad beläggning. Därför är det viktigt att ta hänsyn till tillverkarens rekommendationer om objektets syfte.
• Placera inte behållare med skador (sprickor, chips etc.) i ugnen. Under temperaturens inverkan kan sådana rätter brista. Detta kan i sin tur leda inte bara till att skada skålen utan även att skada ugnens inre yta.

Emaljerade glas- och stålprodukter kräver ingen speciell vård. De är lätta att rengöra på konventionella sätt. Det viktigaste är att inte använda slipmedel och torka produkten torr för att undvika fläckar. Om fläckar förekommer på ett rostfritt stål, kan de avlägsnas med ättika eller citronsyra. Gjutjärnspannet, som järn, är benäget för rost, så det kan inte blötläggas.

Se följande video för skillnaderna mellan bakpulver.