Gjutjärnspanna: användning, fördelar och nackdelar

Ända sedan sovjetiska tider har gjutjärnspannet varit prisvärt i köket. Någon gång övergick moderna stekpannor med stekpanna nästan tunga gjutjärnsprodukter från ryska köket. Men de lyckades motstå, för deras kvalitet har testats i årtionden.

Gjutjärnspannet är en av de universella alternativen, tack vare vilken det är möjligt att laga både god och hälsosam mat samtidigt. Sådana pannor har en lång livslängd, och hos vissa mormödrar kan du hitta riktiga rariteter: pannor bevarade från gamla tider.

Om disken har en intern emaljbeläggning, kan mat lagras under lång tid i kylskåpet. Om detta inte är tillgängligt, är det bättre att flytta maten till en annan behållare, eftersom produkterna kan orsaka korrosion på ytan och förstöra disken.

För närvarande möjliggör modern teknik att förbättra och förfina de redan praktiska och praktiska gjutjärnsrätterna. Fler sorter finns på marknaden. Varje alternativ är anpassat till moderna förhållanden i köket och är utformat för att fungera i kombination med vissa apparater.

• För induktionsplattor. Råmaterialet från vilket gjutjärnsprodukter görs tenderar att locka till sig magneter, vilket innebär att det kan användas för arbete på induktionsugn. Nu är de flesta värmebeständiga behållarna tillgängliga med en platt botten, vilket är mycket viktigt när man lagar mat på en induktionspanna - gjutjärnspannet har inte detta problem.

• Enamelware. Detta alternativ är också ganska lämpligt för stekning på en induktionskokare. Vanligtvis är sådana pannor emaljerade både från insidan och utsidan. Externa funktioner gör att du kan välja rätter av en viss färg, som harmoniskt passar in i kökets inredning. Inuti enheterna är dekorerade med glas emalj, vilket är helt säkert för produkter, även med direktkontakt. Fördelen med emaljerade exemplar är möjligheten att lagra maträtten längre. Också i motsats till de klassiska gjutjärnsapparaterna behöver emaljerade varor inte beredas och kalcineras flera gånger efter inköp.

• Ware med teflonbeläggning. Detta är ett annat alternativ med ett skyddande skikt. Sådana diskar är en budgetmodell i jämförelse med emaljerade, och dess livslängd är ännu mindre. I detta fall appliceras den skyddande beläggningen endast på insidan. I detta avseende är livslängden begränsad till 3-4 år. Så snart Teflon började flytta från väggarna blir användningen av en stekpanna omöjlig.

Det här är inte den mest framgångsrika typen av gjutjärnspannmål, även om det till en början verkar som hemmafruar som lagar mat i det är bekvämare och snabbare, eftersom Teflon har förbränningsegenskaper som bibehåller maximal nytta i maten. Det är faktiskt svårare att ta hand om Teflon-beläggningen, förutom att det är nödvändigt att arbeta med det noggrant och inte skada väggarna eller botten med en metallspatel.

Du kan klassificera gjutjärnsrätter och föremål med ett smalare fokus. Till exempel, för att laga mat i en spis, kan gjutjärn eller järnpottor användas, gjutjärnspottor, krukor, vattenkokare, köttfärs, kötträtter, portionade stekpannor och andra köksredskap är populära.underlätta livet för en ung hemmafru.

De mest kända kockarna gör sitt val för gjutjärn av flera skäl. De beskrivs nedan.

• Detta är en miljövänlig maträtt som inte skadar konsumenternas hälsa. Genom produktion av produkter från gjutjärn appliceras inte kemiska element, och naturliga egenskaper uppnås naturligt i matlagningsprocessen.
• En sådan pan serverar inte ett decennium och kan följa med flera generations liv. Det finns ingen anledning att ta hand om det på ett speciellt sätt - enkel rengöring och kalcinering är tillräcklig för att det ska se ut som nytt igen.
• Materialets porösa struktur värms långsamt, men håller på ett tillförlitligt sätt värme och fördelar det jämnt över hela området. Av denna anledning, i jämförelse med aluminium eller stålpannor, lagas maträtten vid högre temperaturer.
• Dessa är universella exemplar som låter dig laga mat på en gas-, elektrisk eller glaskeramisk spis, baka i ugnen, koka, steka, simma.
• Som redan noterat är likformig uppvärmning karakteristisk för sådana kokkärl, och detta säkerställer att maten uppvärms lika på varje sida. Välkokad mat är smakligare och hälsosammare än lättfryst mat.

Den största nackdelen med en gjutjärnspanna är dess tunga vikt. I genomsnitt väger en kopia ca 2 kg. Inte varje hemmafru kan hålla ett tungt föremål i händerna, speciellt när det ofta krävs att man lyfter den, till exempel när man lagar pannkakor. I detta avseende kan disken falla till golvet, och sprickor kan bildas på golvet, och ibland kommer en bit att falla av.

Av detta skäl är det nödvändigt att driva gjutjärnskålen noggrant. Med samma försiktighet är att närma sig vår vård och lagring.

När du väljer rätter från gjutjärn bör du följa några rekommendationer.

Det är nödvändigt att bestämma Vad är ett köp för? Du kan förstås köpa en universalpanna, som perfekt frites, grytor, bakar, men det är bättre att köpa objekt med ett smalt fokus: anka, crepe maker, kittel. Ett sådant köp kommer att undvika noggrann tvättning efter varje förberedelse. Dessutom ökar köksredskapens livslängd flera gånger.

Om pannan behövs för pannkakor, måste du välja tunna rätter, för att rosta köttprodukter behöver du en behållare med en räfflad botten för att stew - en djup behållare. Glöm det inte för en stor mängd rätter som kännetecknas av tyngre vikt.

Dessutom krävs det den kraftfullaste ugnen. Ofta finns det svårigheter när man väljer en gjutjärnskål. Bottenkapaciteten är stabilare, men väggarna kommer att värmas upp sämre.

Det är nödvändigt att vara uppmärksam på materialet från vilket disken är gjord. Varianter av gjutjärnsprodukter har beskrivits ovan, och det kan slutsatsen att stekpannor med ytterligare beläggning är på många sätt mer bekväma och också ser estetiskt tilltalande ut. Men den klassiska stekpanna, som bara gjutas av gjutjärn, är mer praktiskt, eftersom det skiljer sig från hållbarhet.

Du bör noggrant undersöka dina favoritprodukter. för defekter. Brister i gjutjärn är sällsynta, men de har också en plats att vara. Sådana repor skadar inte bara utseendet, men minskar också livslängden på disken. Defekter kan observeras inte bara på billiga produkter utan också på dyrare.

Det är värt att utforska den valda saken på varje sida. Inget behov av att ta produkter som är märkbara minst en liten spricka eller försök att smälta äktenskapet. Detta ska vara en slät och välpolerad beläggning utan att slinga eller spår.

Behöver betala uppmärksamhet och på produkthandtag. De är avtagbara och ej flyttbara och kan tillverkas av gjutjärn, trä eller polymermaterial. De gjutna handtagen gör det möjligt att laga maträtten i ugnen, men under värmen påverkar de väldigt mycket, och utan en tjock handduk kommer inte hostessen att kunna ta ut disken ur ugnen.

Trähandtag i detta avseende är mer praktiska eftersom de inte värmer upp och är miljövänliga, men deras livslängd är allvarligt begränsad. Du får inte lägga en stekpanna med trähandtag i ugnen. Men om det är en flyttbar produkt, så tillåter de dig att använda pannan även när du bakar. Polymerknopparna värmer inte upp och tillåter dig att arbeta med ugnen, men med vårdslös hantering kan de bryta undan.

Och har täcka. Till exempel säljs gjutjärnspottor, cauldrons eller uatyatnits redan i förskott med lock. Stekpannor och broilers säljs vanligen utan lock, men kanske det här plus dessa produkter. Köparen behöver inte betala för detta attribut, eftersom ett lämpligt lock redan finns i sitt kök.

Om locket köps separat är det bättre att vägra att köpa varor från gjutjärn. Gjutjärnslock är mycket stora, tunga och har en funktion att ta värme, vilket påverkar kokningen negativt.

Enligt kundrecensioner kan du göra en bedömning av de mest populära tillverkarna av gjutjärnspanna. Ledande platser i det är ockuperade av tillverkare som "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

Helt gjutjärnspanna utan ytterligare skyddskikt har sina egna egenskaper. Före första användningen måste du vidta ett antal åtgärder som ger maximal livslängd. Ett viktigt steg vid användning av gjutjärn - kalcinering. Porslin, som antänds, tillåter inte att maträtten brinner och fyller maten med utmärkt smak och arom. Förbered en gjutjärnsprodukt för användning som beskrivs nedan.

1. Först och främst behöver du noggrant tvätta pannan från butiken med tvättmedel och torka torrt.
2. Därefter ska det antändas i ugnen.
3. Då måste du kyla disken.
4. Nästa steg är att tillsätta salt till botten och upprepa kalcineringsförfarandet. Känn dig inte ledsen för salt - det tar ungefär 1 kg, beroende på behållarens volym.
5. Då måste du kyla disken igen.
6. Nästa steg är att tända den tomma panen för sista gången.
7. Efter det är det nödvändigt att smörja den fortfarande heta behållaren med olja och låt den stå i en uppvärmd ugn i flera timmar. Nu är disken redo att gå.

Inte alla hemmafruar är nöjda med maten tillagad i gjutjärnet. Detta händer om disken är felaktigt manövrerad. Det är viktigt att tvätta stekpannan omedelbart efter det att den har svalnat. Om du lämnar det i några dagar, kommer oljan att absorberas i porerna och överföras till nästa maträtt, vilket kommer att ändra smak och arom. Du kan använda några fler rekommendationer för drift och vård av gjutjärnsprodukter.

• Tillagningsprocessen ska endast utföras över låg värme.
• När den lagade maten har svalnat, är det viktigt att överföra det till en annan behållare.
• Det är nödvändigt att tvätta produkter från gjutjärn med varmt vatten, torka sedan av torrt.
• Efter tvättning är det nödvändigt att hälla kokande vatten över botten och smörja med olja. I denna form, och bör lagras gjutjärnspanna - oljan skapar en skyddande barriär mot korrosion.
• Gjutjärnskålar kan inte blötläggas, eftersom det rostar snabbt. Gjutjärnsredskap bör inspekteras regelbundet för rost.
• Vid tvättning är det omöjligt att använda grova borstar och aggressiv kemi, eftersom dessa medel kan skada den skyddande beläggningen kraftigt och restaureringen blir ganska problematisk. Dessutom kan hushållskemikalier absorberas i materialets porer. Av samma anledning rekommenderas det inte att tvätta sådana kokkärl i en diskmaskin.

Särskild vård kräver gjutjärnsprodukter med emaljerad beläggning. Det är inte nödvändigt att kyla en sådan förekomst under kallt vatten - låt det svalna självständigt. Om emaljpannan sattes i kylskåpet, då är det viktigt att vänta tills disken svalnar lite när det är värme. Om du tillåter en stark temperaturskillnad, kommer skador på emaljen, som redan inte har en lång livslängd. För att inte vänta tills disken med mat som tagits ur kylskåpet når rumstemperatur, är det lättare att byta maträtten till en annan behållare och återuppvärma.

För information om hur man väljer och bryr sig om gjutjärn, se i nästa video.