Hur serverar man ett bord på en restaurang?

Bordsinställningen i en restaurang är mycket viktig och spelar en viktig roll. Korrekt utformning av bordet är ett tecken på högklassiga institutioner och servitörens professionalism. Artikeln kommer att diskutera vem som ska kontrollera och vara ansvarig för reglerna för att servera rätter till banketten.

Korrekt design och dekoration av bord i restauranger är det allra första och främsta verktyget för att locka besökare och gäster. När allt kommer omkring är restaurangens uppfattning bland besökarna bildade, inte bara baserad på kvaliteten på de färdiga rätterna utan också på bordsinställningen och den övergripande inredningen av anläggningen. Ett vackert serverat bord, rätt servering av beställda rätter - ökar statusen och gör restaurangen mer attraktiv.

Varje restaurang har sina egna egenskaper. Under dem brukar folk ange en speciell meny, och ett dyrt interiör, och till exempel ett kvällsprogram för musik. För vissa besökare är funktionen på platsen dess namn.

Faktum är att funktionerna i denna status och attraktiv restaurang ligger i de vanliga små sakerna. Detta inkluderar bordsdukar, vinglas, bestick, servetter, kärl med blommor, tallrikar, ljusstakar och andra attribut. Alla är komponenter i serveringsprocessen i restaurangkomplexet.

Det finns två sätt att tjäna - preliminär och verkställande (huvud).

Verkställningsmetoden tillämpas på en förutbestämd meny. Den används vid banketter och andra festliga evenemang, där allt anges i förväg i förväg. En pre-servering kallas förberedande proceduren i hallen för det kommande festliga evenemanget.

Den preliminära metoden för att förbereda bordet utförs i alla storkök, oavsett institutionens nivå. Det tjänar som ett slags tillägg till inredningen i hallen. Denna dekoration innefattar ett begränsat antal enheter som kommer att användas för vidare användning i underhållsprocessen.

Föremål av denna typ av servering inkluderar:

• patty plattor;
• vinglas;
• Spice Devices;
• servetter;
• blomkruka med konstgjord eller livlig blommarrangemang.

Tillägg och ändring av listan över enheter regleras av tjänstens typ och karaktär - det är frukost, middagsceremoni eller middag. Denna process kan vara lätt eller svår. För att äta frukost behöver du en pajskylt, snacks, ett vinglas och en servett. Vid lunchen ska du skicka in en tallrik för bröd, en kniv, en gaffel, en sked, ett glas, servetter, ett kryddstativ, en burk med blommor.

Ordet "servering" översätts som förberedelse av bordet för disk, när alla diskar är ordnade i en viss ordning. I restaurangen när du serverar måste du följa rätt ordning:

• Det allra första bordet är täckt med en duk. Detta är ett känsligt arbete, du måste göra det så att duken inte passar.
• Därefter exponeras porslin eller lergods (olika former och storlekar av plattor).
• Det ska vara svängen för enheterna. Det här är gafflar, skedar, knivar och tillbehör, det här är relaterat till menyn.
• Nästa sätta kristall eller glas. Vinglasögon, glasögon och glasögon ska presenteras ordentligt - håller benet.Antalet glasögon på bordet beror på vilka alkoholhaltiga drycker som ska serveras under festtiden.
• Det var omvänd servetter.
• Nästa är arrangemanget av anordningar för kryddor, olika kandelabra och blomkärl.

En integrerad del av serveringen är en tygduk. Det utvecklas för att bli en betjäningsdestination. För en fest, för en festlig fest blir den konformad. Det finns andra alternativ för beräkning av servetter.

Sätta bordet är inte nödvändigtvis i klassisk stil. Ibland behöver du ge utflykt till fantasi och drömmar. Det finns en fransk stil, både ukrainska och ryska, men tematiska komponenten måste vara närvarande och sammanfalla både med interiören i hallen och med andra gemensamma utrymmen (till exempel en terrass). Korrekt betjäning är en hel vetenskap, vars syfte är att arrangera enheterna på ett sådant sätt att det är bekvämt för gästerna. Alla standarder måste också uppfyllas.

Du kan lägga till en servitör på den professionella restaurangen som serverar och inredningen i restaurangen, som effektivt borde passa in i hela bilden.

Som en övning kan ett ljukt eller smaklöst serverat bord på en restaurang förstöra inte bara gästernas aptit, utan också motverka lusten att besöka denna institution igen. För att bordet ska vara perfekt och att glädja gäster och besökare, måste du komma ihåg några nyanser:

• Innan du börjar betjäna bordet måste du kontrollera alla föremål och apparater för renhet, till exempel diskar tvättas till en krus och polerad till en glans. Kontrollera också hur perfekt strykta och stärkta servetter och dukar.
• Alla saker som är inblandade i servering bör kombineras med varandra, vara i samma stil.
• Alltid överväga säsonglighet. Om det är en hård vinter utanför fönstret, kommer det att bli omöjligt att dekorera bordet och restaurangen, varma nyanser som värmer själen. Om det här är sommar, lägg sedan lite svalhet på de serverande föremålen.
• Kontrollera alltid kryddor behållarens tillstånd, det är mycket viktigt. Till exempel, så att saltet inte är vått.

I utsmyckning av bord i restauranger, som i något verksamhetsområde, finns det modetrender, såväl som nedsänkt till glömska. När allt kommer omkring kan restaurangen inte bara överraska ett bord som är täckt av exotisk mat, utan också ett vanligt sätt att servera.

Om du följer modetrenderna i bankettens inställning kan du använda flera alternativ för dess design:

• Lämna de klassiska vita rätterna och gå till pastellfärger, till exempel, servera bordet med rätter av färgen på askens ros, vilket kommer att lägga till lite romantik till festet.
• Dekorera bordet i italiensk stil med användning av rätter i en strömlinjeformad form, vilket är mycket populärt i Europa och bortom.

• Om du vill få ett intryck på besökare, då man organiserar bufféer, presentationer, affärsmöten, skulle det vara trevligt att dekorera bordet med premiumklassdiskar med element av lättnad och prydnad i en kombination av dis och glans på samma gång.

Men det viktigaste i restaurangbranschen är en förståelse för vad du gör, och all kärlek, värme, sensualitet kommer att förmedlas till besökare.

Särskild träningsvideo på bordsinställningen i en restaurang, se nedan.