Bageri: Typ, val och tillämpning

I vår tid är kulinarisk (och särskilt konfektyr) riktning mycket vanlig. Praktiskt taget i alla familjer, på semester eller utan anledning, bakas olika kakor, kakor, muffins och pajer. För vissa är det bara en hobby, men för andra - en riktig kallelse och professionell aktivitet. Och i inget av dessa alternativ är det möjligt att baka vackra och varierade godsaker utan en väl vald form. Låt oss mer ingående överväga vilka typer av bakverk som finns, vilka är deras egenskaper, och vi kommer också att bekanta sig med reglerna för att använda var och en av dem.

För många är bakverk en riktig konst, så att matlagning av samma typ av muffins och kakor blir helt enkelt tråkigt. I sådana fall är det mycket viktigt att använda olika former. Dessutom har sådana former ett antal mycket attraktiva egenskaper. Till exempel nästan alla former med en non-stick yta, så du kan enkelt ta bort dina bakverk när du är redo. Och med den korrekta konsistensen av degen kommer kylda bakverk, extraherade från denna form, att exakt upprepa sin form. Det är därför de mest populära produkterna med inredning, till exempel i form av blommor, djur och andra ovanliga former.

Ett intressant faktum är att inledningsvis alla bakverk var tillverkade av keramik och senare började andra alternativ att dyka upp. Det är också värt att notera det nästan allt material som används för att göra det här köket är miljövänligtmen det finns fortfarande några undantag, som vi kommer att ägna särskild uppmärksamhet åt. Det är anmärkningsvärt att vid framställning av vissa produkter, till exempel, var djupa beståndsdelar av köksredskap tagna till matlagning. Följaktligen användes kakor, kokkärl och i vissa fall lerkrukor, djupa bakningsformer för muffins, påskkakor och andra typer av bakning med tillräcklig höjd.

Det finns många sorter av bakprodukter, gjorda av olika material, vilka har både sina fördelar och betydande nackdelar. Till exempel stålprodukter som inte har en non-stick beläggning kännetecknas av att bakningen starkt kan fästa vid sidoväggarna och botten av formen. Detta är en bestämd nackdel, eftersom de brända produkterna inte ser väldigt attraktiva utåt, och kan också smaka lite bittra. Nackdelarna med sådana former innefattar också det faktum att de är strängt förbjudna att använda i mikrovågsugnar.

Bland fördelarna med stålformer kan noteras rostfria egenskaper och motstånd mot oxidationsmedel. Dessutom har de en mycket attraktiv kostnad och är helt säkra även vid uppvärmning vid högsta temperatur. Mycket imponerande vikt och inte riktigt attraktivt utseende av gjutjärnsprodukter kan hänföras till minuserna av dessa former, men det handlar om det, eftersom det finns mycket fler plusser. Uniform ytvärme gör att bakade produkter gradvis kan sättas inifrån, vilket leder till snabbare och mer komplett matlagning.

Aluminiumformer kännetecknas av snabb uppvärmning och därmed snabb matlagning av eventuella rätter.. Dessutom är dessa produkter mycket praktiska, låga kostnader och även ganska lätta. Men tyvärr är dessa former kortvariga och mycket lätta att skada. Det bör noteras att dessa former är gjorda av aluminiumfolie, och ofta är de folierade produkterna disponibla.

Keramiska former, som gjutjärn, är ganska tunga, men tyvärr har inte en hög slitstyrka. Keramiska produkter kännetecknas av utseende av chips och repor, liksom intolerans mot öppen eld. Därför rekommenderas inte användning av sådana former i gasugnar. Trots den höga kostnaden har keramiska produkter en hel del brister, men det finns också positiva aspekter av deras drift. Utöver den visuella överklagandet, hjälper keramik också till att bevara alla användbara egenskaper hos disken, hålla temperaturen under en längre tid och också vara helt säker för hälsan.

Det finns också mycket attraktivt när det gäller egenskaper, men med hög kostnad bildar Teflon. Dessa produkter är utrustade med en non-stick beläggning, så att bakning inte håller sig fast vid formens ytor. Och de är mycket motståndskraftiga mot höga temperaturer, vilket har en positiv effekt på varaktigheten av deras livslängd. De negativa sidorna innefattar mottaglighet för skador, både mekaniska och vissa kemiska medel. Vidare är det inte tillåtet att använda skarpa temperaturfall vid användning av Teflon-skålar. Därför är interaktionen mellan ett hett föremål och en kallvätska strängt förbjudet.

För närvarande är de mest populära gummiformerna. Men de kallas bara gummi och är faktiskt gjorda av höghållfast, värmebeständig silikon. Även om sådana former är mycket mottagliga för öppna lågor och alltför höga temperaturer, skiljer de inte sig från hög slitstyrka, men det finns ett antal fördelar som långt överstiger antalet nackdelar.

Dessa former är till exempel mycket lätta att använda och bryr sig, de är inte mottagliga för rost och andra metallförändringar som kan uppstå vid kontakt med kemikalier och vissa tvättmedel. Silikonformar håller sin form perfekt när de svalnar, men de kan deformeras när de upphettas. Dessutom har produkterna en mycket attraktiv kostnad, reagerar inte på plötsliga temperaturförändringar och har även brännegenskaper utan att ha en speciell beläggning.

Förutom de särpräglade egenskaperna hos material finns det också skillnader i utseende som direkt påverkar syftet med en viss produkt. Till exempel Hjärtform, oavsett vilket material det är gjord av, passar bäst för att baka muffins och pajer från flytande deg. En mycket original form kommer att vara ett utmärkt alternativ för att förbereda en ätbar överraskning för andra halvåret.

Det är ett ganska stort metallelement i form av en figur, det kan vara blommor, stjärnor, hjärtan, snöflingor och mycket mer. Detta element är monterat på en lång stift, som är utrustad med ett trähandtag. Således är principen att göra brushwood ganska enkel och säker:

• formen doppas i smeten
• elementet med degen är nedsänkt i olja;
• Det är nödvändigt att klara penselträet efter att det blir en vacker gyllene nyans.

"Bear" -formen är mycket som "Heart" i dess egenskaper. Oftast är dessa former gjorda i den mjuka versionen - från värmebeständig silikon, mycket mindre ofta hittas de i metalliska variationer. Denna form är perfekt för att baka sötsaker för barns händelser. Stora runda former används ofta för att baka kakor till kakor och höga kex. Fördelen med rundmetallformar med låga sidor är också att de kan göra pizza eller någon tårta för vilken degen inte är flytande. Dessutom finns det delade alternativ och med höga sidor, som är lämpliga för framställning av ovanligt konfekt, såsom ostkaka i bomull.

Muffins med olika fyllningar och inredning är mycket populära bland konfekt och bakning. Att förbereda dem är ganska enkelt, eftersom det finns många olika former. Till exempel är små aluminium- och pappersformer separata element som är avsedda för varje enskilt muffin, och stora metallformer är avsedda för bakning av sötsaker, vanligtvis i en mängd av 6, 9 eller 12 stycken.

Ofta används bakningsformer med lock, som är indelade i två typer: för vissa är locket plastiskt och behövs endast för att täcka skålen efter tillagning för förvaring i kylskåpet, medan det för andra är locket direkt involverat i matlagningsprocessen. Det andra alternativet är särskilt relevant om tjock pajer är bakade i formen, som måste stekas ordentligt från insidan, och därefter kan du öppna locket och låt kakan rädda på toppen.

Ringen är en ganska ovanlig bakrätt., eftersom den representerar endast väggarna, inte utrustade med botten och övre. Detta element används oftast för att göra kakor från olika tjocka typer av deg. Vid bakning sätts blanketten helt enkelt på pergamentpapper och på ett bakplåt, så att kakan inte brinner. Det finns ett brett utbud av ringformar som skiljer sig i närvaro eller frånvaro av en avtagbar mekanism i höjd, diameter och storlek, så varje hemmafru kan välja själv den rätta.

Det finns också ett stort antal rektangulära och kvadratiska former som kan användas inte bara för bakning utan även för andra typer av rätter. Sådana former skiljer sig åt i storlek, form av rektangeln, såväl som materialet från vilket de är gjorda. Det finns också modeller utan botten, engångsfolie och produkter med grill, avsedda att laga kött.

Vi bör också markera formerna för att göra tartlets, eftersom de lätt kan förväxlas med föremål som är utformade för att göra muffins. Produkter av denna typ kan representeras både i form av enskilda enskilda element och i form av en bricka med urtag och deras huvudskillnad kommer att vara att de är mindre djupa än formerna för muffins. Produkterna kan också variera i diameter, kantform och storlek. Dessutom finns det stora alternativ för att göra tartes och quiches.

Det finns bara två alternativ för bakning av rör - cylindrar och koner. I båda fallen lindas en tunnvalsad degrem runt formen och placeras sedan i en förvärmd ugn under en viss tid. Dessa egenskaper är perfekta för att göra efterrätt, känd för oss sedan barndomen - blöta konditorivaror och krämfyllning. För bakning av munkar används former som motsvarar attributen för muffins och tartletter., men präglas av att de är utrustade med en liten detalj i mitten, tack vare vilket ett traditionellt hål görs mitt i munstycket. Det lockar också det faktum att donuts kan tack vare vissa typer av former inte bara runda, men också i form av blommor eller med en dekorativ ribbad yta.

Det finns många tillverkare av rätter för bakning. Några av dem har världsomspännande berömmelse och många positiva recensioner som talar om produktens kvalitet och tillförlitlighet, medan andra bara är utbredda varumärken vars former tål ett par användningsområden. Låt oss överväga vilka tillverkare som är bäst och verkligen förtjänar uppmärksamhet och erkännande.

Varumärket Tefal även om det är av europeiskt ursprung, har det länge varit känt runt om i världen, vilket inte är överraskande alls. Köksartiklar från denna tillverkare har en ganska hög kostnad, men det är helt berättigat, eftersom högkvalitativa produkter gör att du kan baka och laga olika rätter i många år med fullständig säkerhet för hälsan.

Tyska varumärke Rondell Det är känt inte bara för den utmärkta kvaliteten på sina produkter, utan också för det mycket snygga utseendet på sina samlingar. Produkterna från denna tillverkare är gjorda av höghållfasta stållegeringar, liksom av värmebeständig silikon, vilket medger att man kan använda formen vid höga temperaturer i både elektriska uppvärmda ugnar och gasutrustning.

Taller är en internationell tillverkare och har fabriker på flera platser runt om i världen. Köksartiklar av detta märke är väldigt populära, inte bara på grund av dess höga kvalitet, men också på grund av det faktum att endast miljövänliga material används vid tillverkning av bakverk och andra värmebeständiga rätter.

Det är också värt att ägna särskild uppmärksamhet åt det europeiska varumärket. Pyrex, vars popularitet är utbredd i hela världen. Tillverkaren är känd för tillverkning av rätter från värmebeständigt glas för ugnar och keramiska elektriska spisar.

Säkert vill varje hemmafru ha i sitt kök en bakfat, eller till och med mer än en. Men för att välja en riktigt högkvalitativ produkt som kommer att hålla dig i många år måste du ta hänsyn till ett antal enkla regler.

• När du väljer, bör du inte styras av låg kostnad. Mycket ofta, under ett attraktivt pris eller en fantastisk åtgärd, finns det en dålig kvalitet eller skadad produkt.
• Vi bör också nämna skadorna.Mycket ofta oavsiktligt eller bråttom, du kan köpa en skadad bakfat. Ofta bland skadorna finns det keramikflisar och knappt märkbara repor på non-stick-beläggningen, så vid valet är det nödvändigt att noggrant undersöka objektets externa tillstånd.
• Om du har tänkt förberedelsen av en viss maträtt måste du välja lämplig form för det i storlek och parametrar.
• Det är dock värt att uppmärksamma elementen med en non-stick beläggning, eftersom det blir möjligt att enkelt göra bakning av något slag i dem utan att använda en stor mängd smör.
• Det rekommenderas inte att få för tunga former, eftersom de i matlagning, fyllda med någonting kommer att bli ännu hårdare, vilket allvarligt kan hindra objektets rörelse.
• Mycket ofta kan du köra in i en falsk kvalitetsdisk av kända märken. När du är osäker bör du noggrant undersöka dokumentationen som är kopplad till absolut några dyra rätter, och också uppmärksamma kostnaden - om det är för lågt är det troligt att du har en falsk.
• Dessutom, mycket ofta under täcken av non-stick beläggning utfärdade vanlig färg, som inte tål en konstant belastning i form av höga temperaturer. Non-stick beläggning förblir på ytan av skålen nästan för alltid, medan färgen börjar börja efter några få användningsområden.

Det räcker inte bara att känna till syftet med ett visst ämne, liksom reglerna för att välja det. Det är också nödvändigt att använda de olika bakrätterna ordentligt, bara då kan de tjäna dig i många år.

• Först och främst är Teflon och andra metallprodukter med en non-stick beläggning strängt förbjuden att tvätta med fasta borstar och metallsvampar. Mekanisk påverkan kan skada beläggningen, vilket leder till förlust av funktionaliteten hos denna maträtt.
• Dessutom kan beläggningen skadas av plötsliga temperaturförändringar. Det är därför inte rekommenderat att tvätta formuläret omedelbart efter bakning av en eller annan produkt, det är nödvändigt att låta denna form svalna.
• Vid användning av silikonformar är det strängt förbjudet att använda skarpa skärande föremål. Silikon, även om det är värmebeständigt, är fortfarande instabil mot de mekaniska effekterna av detta slag, och när djupa repor och skarvar uppstår, blir det helt enkelt olämpligt.
• Om abrasiva diskmedel bör glömmas, eftersom deras komponenter negativt påverkar tillståndet av beläggningen av sådana diskar.
• Vid användning av vissa typer av former kan ytterligare smörjning med olja vara nödvändig, men tillverkare som regel nämner detta i anvisningarna.
• Om din maträtt fortfarande brinner, är det strängt förbjudet att skrubba det med metallobjekt. Det rekommenderas att använda en trä-, plast- eller silikonspatel, och efter kylning - dra in formen i vatten och låt de brända partiklarna röra sig bort.

För information om hur man korrekt väljer en bakrätt, se följande video.